A. Zat gizi dalam
makanan
• Karbohidrat
Banyaknya kalori : 4,1 kal / gram
Fungsi : Sumber energi, metabolisme tubuh
Komponen kimia : C, H, O
Senyawa penyusun : Monosakarida (ex: glukosa), Disakarida
(ex: sukrosa), Polisakarida (ex: amilum)
Reagen penguji :
° Amilum + Yodium (Lugol) → Biru tua / hitam
° Glukosa + Benedict → Merah bata
° Glukosa + Fehling → merah bata
• Protein
Banyaknya kalori : 4,1 kal / gram
Fungsi : Zat pembangun, energi, regenerasi sel, antibody,
metabolisme
Komponen kimia: C, H, O, N, S, P
Senyawa penyusun : Asam amino
Reagen penguji :
° Protein + Biuret → Ungu
